Pőzz a konyhában:Útmutató a gőzsütőkhöz
Nehéz lehet megtalálni az egészséges ételek elkészítésének módját az íz feláldozása nélkül. A sütőben való sütéshez általában olajat vagy vajat kell hozzáadni az ételhez, hogy megakadályozzák az összetapadást vagy kiszáradást, ami megnehezíti a zsírok elkerülését. A forralás kifőzheti az ízt és a tápanyagokat, és csak bizonyos ételekkel működik.
A gőzölés egészségesebb főzési mód, mert jobban megőrzi az ételek ízét, állagát és tápértékét. A tűzhely feletti gőzölés azonban nehéz lehet. Nehéz szabályozni a hőmérsékletet, így könnyű túlgőzölni, és a vége az elázott, íztelen rendetlenségnek. Ezenkívül nehezebb sok ételt párolni anélkül, hogy több kis adagban kellene főzni.
Létezik egy egyszerűbb módja a stressz nélküli gőzölésnek – használjon gőzsütőt! A professzionális szakácsok és pékek évek óta használják a gőzsütőket, de csak mostanában kezdtek bekerülni az otthoni konyhákba. Vegyen gőzsütőt a konyhájába? Olvasson tovább, hogy megtudja, milyen előnyei és hátrányai vannak a gőzsütőknek, és hogy miért válnak egyre népszerűbbé.
Mi az a gőzsütő?
A gőzsütők olyan sütők, amelyek forró, nyomás alatti gőzt használnak az ételek elkészítéséhez. Megvásárolhatók beépített sütőként vagy kisebb, mikrohullámú sütő méretű asztali készülékként. Nem sok asztali gőzsütő kapható az ausztrál piacon – a legtöbb falra szerelhető.
Szinte bármit főzhetsz gőzzel – még muffinokat is! A gőzsütők különösen jól működnek kényes ételek, például tengeri herkentyűk és croissant esetén. Kiválóan alkalmasak zöldségek, halak és húsok főzésére, valamint a maradék nedvesség visszaadására. Ráadásul a száraz hő helyett nedves hő használata azt is jelenti, hogy nem ég el semmit!
Ez is érdekelheti:
- Légsütők
- Indukciós főzőlapok
- Nyomás alatti főzőedények
Hogyan működnek a gőzsütők?
A hagyományos sütők úgy működnek, hogy a sütőben lévő levegőt fűtőelemmel melegítik. A gőzsütők úgy működnek, hogy a vizet gőzzé forralják, amely az étel körül kering, és felmelegíti azt. Ez megtartja a nedvességet az élelmiszerben. Mivel a víz jobban vezeti a hőt, mint a levegő, a gőzsütők gyorsabban tudnak főzni, mint a hagyományos sütők.
A legtöbb gőzsütő eltávolítható víztartállyal rendelkezik, bár néhány magasabb kategóriás modell csatlakoztatható vízvezetékhez. A sütő bekapcsolásakor a víz egy tartályba kerül, ahol forró gőzfelhővé forr. A gőzsütőkben van egy szelep a gőznyomás kiengedésére, hasonlóan a kukta vagy vízforralóhoz.
A gőzsütőknek két nagy típusa van:
- Egy szabványos gőzsütő kizárólag gőz előállításával főz.
- A konvekciós gőzsütő ventilátort használ, hogy levegőt kényszerítsen a sütő köré, ami gyorsabb sütést jelent.
A különböző gőzsütők különböző hőmérsékleti tartományokkal rendelkezhetnek, általában 100°C és 300°C között, de némelyikük még magasabbra is.
Minden használat után törölje ki a sütőt, és ürítse ki a tartályt. A gőzsütők rendszeres vízkőmentesítést is igényelnek.
A gőzsütők megakadályozzák az ételek kiszáradását, ami lédúsabb ételeket, pelyhesebb péksüteményeket és puhább kenyeret jelent. Még rizst is főzhet vele, amire egy hagyományos sütő nem képes.
A gőzsütő fő hátránya, hogy nem tudja megpirítani az ételt. A gőzsütővel készült ételek nedvesek, de halványak lesznek. Megkerülheti ezt úgy, hogy a gőzsütő használata után a főzőlapról leönti az ételt, hogy pirulást, ropogósságot vagy karamellizálódást kapjon. Ez megőrzi a gőzölés előnyeit, miközben továbbra is megkapja a kívánt textúrát. Egy másik lehetőség a kombinált gőzsütő használata.
Mi az a kombinált gőzsütő?
A kombinált gőzsütők kombinálják a gőzfunkciókat és a normál ventilátoros hőt ugyanabban a készülékben, így mindkét típusból a legjobbat nyújtják. Ezek népszerű választások, mivel élvezheti a gőzölés egészségügyi előnyeit, miközben aranysárga pörkölést is készíthet.
A kombinált gőzsütő sokoldalúbb választás, lehetővé téve, hogy sokféle módszerrel főzzön anélkül, hogy több készüléket kellene használnia. Néha „kombi-gőzös” sütőként forgalmazzák őket.
Miért egészségesebbek a gőzsütők?
A gőzsütőben történő főzés nedves textúrát eredményez, és több tápanyagot tart meg, mint más főzési módok, például a főzés és a sütés. Sok tápanyag, például a folsav és a C-vitamin könnyen megsérül a főzési hő hatására.
Mivel nem kell hozzá étolajat, vajat vagy sós húslevest ahhoz, hogy nedvesen tartsa az ételt, mint a hagyományos sütő száraz hőjénél, a gőzsütővel történő főzés lehetővé teszi, hogy alacsonyabb zsírtartalmú ételeket készítsen.
Mennyibe kerülnek a gőzsütők?
Kompakt asztali gőzsütők:
Az ausztrál piacon elérhető asztali gőzsütők kínálata meglehetősen kicsi, de érdemes odafigyelni, mert az eszközök népszerűségének növekedésével valószínűleg továbbiak is megjelennek majd.
Az egyik Ausztráliát szállító márka a Panasonic, amelynek kombinált gőzmikrohullámai egy készülékbe integrálják a gőzölést, a grillezést, a sütést, a sütést és a szokásos mikrohullámú funkciókat. Az ilyen típusú főzőberendezések ára körülbelül 700 dollárba kerül.
Beépített gőzsütők:
Az alábbiakban bemutatjuk a különféle márkák gőzsütőinek árkategóriáját. Ez nem kimerítő lista, és ezen márkák másokhoz való felvétele nem jelenti a gőzsütők ezen márkáinak különösebb támogatását.
| Márka | Alacsony végű | Csúcskategóriás |
|---|---|---|
| Omega | 1055 USD | 1599 USD |
| Samsung | 1385 USD | – |
| Artusi | 1553 USD | – |
| Asko | 1699 USD | 5599 USD |
| Westinghouse | 1834 USD | 2519 USD |
| Electrolux | 2149 USD | 3849 USD |
| Smeg | 2616 USD | 4490 USD |
| V-Zug | 4499 USD | 10 999 USD |
| Miele | 2209 USD | 7999 USD |
| Fisher &Paykel | 2099 USD | 2249 USD |
| AEG | 3299 USD | 5999 USD |
| NEFF | 2999 USD | 4999 USD |
Mire jók a gőzsütők?
- Könnyű tisztítás :A gőzzel történő sütés azt jelenti, hogy az egész sütő nedves marad, így lehetetlen, hogy az étel megsüljön vagy ráégjen a sütő belsejére. Ez olyan egyszerű, mint kitörölni a belsejét – nincs szükség dühös súrolásra vagy durva tisztítószerekre!
- Gyorsabb főzés :A gőzsütők a gőz nagyobb hővezető képességének köszönhetően még gyorsabban juttatják az ételt a tányérjára, mint a hagyományos sütők.
- Egészségesebb ételek :Mivel a gőzben történő főzés kevésbé károsítja az ételben lévő vitaminokat és ásványi anyagokat, több tápanyagot nyerhet ki az ételekből, ha gőzzel készíti őket.
- Ízletes ételek :Az ételek gőzsütővel történő felmelegítése megőrzi és visszaállítja a nedvességet, szemben a mikrohullámú sütővel vagy normál sütővel, amely eltávolítja a nedvességet. A gőzben történő főzés sokkal többet megőrzi a friss élelmiszerek ízét, mint például a forralás, amely kiszívhatja az ízt, vagy a száraz pörkölés, amely megváltoztathatja az ízt, és sok zöldségtől elvonja azt.
- Sok étel párolása :Bár előfordulhat, hogy a tűzhelyen lévő edényben vagy más készülékben, például rizsfőzőben használható párolót használ, az egyszerre párolható étel mennyisége meglehetősen korlátozott. A gőzsütő megvásárlása azt jelenti, hogy sokkal többet és több különböző ételt is párolhat egyszerre, mivel az ízek nem keverednek egymással.
Mire rosszak a gőzsütők?
- Barnítás és ropogós :Mivel a gőzsütők nedves hőt termelnek, nem lehet aranybarna sült vagy ropogós kéreg elkészíteni, és nem lehet grillezni sem. Ha nem szeretne két különböző típusú sütőt (egy hagyományos és egy gőzsütőt) beszerelni a konyhájába, a kombinált gőzsütő jobb lehet. A kombinált gőzsütők átkapcsolhatók a száraz és a gőzfűtés között, így gőzzel is főzhet, majd száraz hőre kapcsolva barna vagy ropogós végeredményt kaphat.
- Alacsony költségkeret :Jelenleg a gőzsütők valamivel drágábbak, mint a hagyományos sütők. Ahogy egyre népszerűbbek, az árak csökkennek, így valószínűleg sokkal megfizethetőbbé válnak a jövőben.
Vegyen gőzsütőt?
Valószínűleg az átlagember nem hozna olyan sok hasznot egy gőzsütőből, amit más, olcsóbb gőzölő eszközökkel és berendezésekkel ne lehetne elérni. Ha azonban szeret rendszeresen és nagy mennyiségben gőzölni, a gőzsütő beszerzése nagyszerű választás lehet.
Ha van elég hely a konyhában, választhat egy gőzsütőt második sütőként. Ellenkező esetben a kombinált gőzsütő jó helyettesítője lehet a jelenlegi sütőnek, amely a gőzsütő előnyeivel egészíti ki konyháját, miközben megőrzi a hagyományos sütő funkcióit. Az asztali gőzsütő jobb lehet, ha nem szeretne megbirkózni a jelenlegi sütő cseréjével járó gondokkal és költségekkel, különösen, ha az viszonylag új.
Függetlenül attól, hogy vásárol gőzsütőt vagy sem, érdemes lehet olyan új módokat felfedezni, amelyekkel több párolt ételt adhat étrendjéhez.