A sütő hőmérséklete az étel elkészítéséhez

A sütőben való főzés nagyban megkönnyítheti az életet, hiszen a pékáruk és a vasárnapi sültek a tévé előtt hűsölve főznek. De a sütő rossz hőmérsékletre állítása nemcsak a vacsoráját, hanem a konyháját is tönkreteheti. Az ideális főzési hőmérséklet a sütő típusától függően változik, például a ventilátoros légkeveréses sütőkhöz, így nem lesz egyedül, ha véletlenül megégett vagy rosszul sült meg az étel.

A rengeteg online recepttel és az ideális főzési hőmérsékletet jelző csomagolt élelmiszerekkel a sütő használata sokkal egyszerűbbé vált. De azok számára, akik kezdők a konyhában, vagy bővíteni szeretnék kulináris látókörüket, a Canstar Blue praktikus hőmérsékleti útmutatót kínál különféle ételekhez, amelyek segítségével tökéletesen elkészítheti azt, amire vágyik – anélkül, hogy félne attól, hogy felgyújtja a házat!

Először is az ökölszabályok:

• Alacsony sütőben:  Alacsony, 120-150°C-os sütő jó hosszú, lassú sütéshez, különösen a kemény húsdarabok puhítására. Ez hasznos sok olyan ételnél, amely magas fehérjetartalmú összetevőket tartalmaz, például húst vagy tojást, amelyek kemények és rágósak lesznek, ha túlfőzik őket.
• Közepes sütő:  A közepes sütő azt jelenti, hogy a sütőt 180 °C-ra melegítik fel. Ez egy jó alaphőmérséklet mindenhez, a süteményektől a tésztákon át az almás pitéig. Ha nem biztos abban, hogy milyen hőmérsékletre van szüksége, vagy mennyi ideig kell főzni, állítsa 180-ra, és tartsa szemmel.
• Magas sütő:  A magas sütő azt jelenti, hogy 200-230 °C-ra melegítjük. Ez nagyszerű sovány hús- és haldarabok gyors sütéséhez.

Most olvassa el a részleteket.

Sütőhőmérséklet a főzéshez

Zöldségek

Nem lenne vasárnapi sült zöldségsült nélkül, a kemencében sült zöldségekkel nem csak a napi adagokat fogyaszthatod el, de egy hűvös téli napot is elviselhetőbbé tehetsz. Mivel rengeteg zöldségfajtát lehet sütni, az is, hogy mit választasz, az is befolyásolja, hogy mennyi ideig és milyen hőmérsékleten kell főzni.

Azok számára, akik hagyományos sült zöldségeket, például sárgarépát, hagymát, burgonyát és sütőtököt szeretnének főzni, a főzési idő általában 30 és 45 perc közé esik 220°C-on.

Más népszerű zöldségek, köztük a cukkini és a paprika, 10-20 percet vesz igénybe ugyanazon a hőmérsékleten, akárcsak a zöldbab és a spárga. A sütési idő függ a sütő típusától és típusától, valamint attól, hogy hogyan szereti a zöldségeket, és a személyes preferenciák befolyásolják, hogy mennyi ideig hagyja az ételt a sütőben. Természetesen senki sem szereti a roppanósra sült zöldségeket, ezért mindig a legjobb, ha szemmel tartod a sütőt, függetlenül attól, hogy mit teszel bele.

Húsok

Sült sertéshús

A karácsonyi asztal kedvelt opciója, a sertéssült – különösen sertéstepertőben – sokak kedvence. Míg a családok eltérően vélekednek arról, hogyan kell kinéznie a sertéshúsnak a főzés befejeztével, akár egy kis rózsaszínnel a közepén, akár végig főzve, a sertéshús főzési módja attól függ, hogy milyen sertéshúst vett fel a sertéshúsból. üzlet.

A héjas sertéscombhoz általában 220°C-os sütőhőmérséklet ajánlott, mielőtt a hőmérséklet 180°C-ra való csökkenése a második felére valószínűleg lenyűgözné a vacsoravendégeket. A darab súlya azt is befolyásolja, hogy mennyi ideig hagyja a sertéshúst a sütőben, mivel a legtöbb sertéshús esetében 15-20 perc 500 gramm húsra számítanak, bár a héj recsegése jól jelzi, hogy a hőmérséklet készen áll a sütésre. le kell ejteni.

Más sertéssültek, mint például a sertéskaraj, a sertésrács vagy a sertésfilé általában hosszabb ideig főznek, mint a sertéscomb, ezért mindig figyelje, mit főz, hogy zamatos sertéssült maradjon.

Pulykasült

Noha általában az amerikai hálaadás szinonimája, a pulykasült egyre népszerűbb az ausztrál háztartások körében is, mivel a sovány hús zsír nélkül is rengeteg egészségügyi előnyt jelent.

A főzési idő a pulyka méretétől, valamint attól függően változik, hogy megtöltötte-e a teljes kilenc yardot, és megtöltötte-e a pulykát vagy sem. Jó hüvelykujjszabály, hogy számításait egy 4 kg-os pulykára alapozza, és módosítsa azt a madarának megfelelően. Nagyobb pulykák esetében 90 perc plusz 20 perc főzési idő kilogrammonként, 4 kg alatti madarakkal 90 perc plusz 70 perc kilogrammonként. A pulyka általában 180 °C-on süthető, bár a nagyobb pulykák esetében a hőmérséklet 160 °C körülire csökkentése segíthet kiegyensúlyozni a hosszabb főzési időt, hogy ne maradjon túlsült a bőre.

Ha csak egy pulykamellet szeretne megsütni, nem pedig az egész madarat, akkor felemelheti a hőmérsékletet 200°C körülire, és minden kiló húst 30 percig süthet.

Sült csirke

A sült csirke már évek óta klasszikusnak számít az ausztrál háztartásokban, és bár csábító a Woolies-ba beugrani egy sült csirkét megragadni, azok számára, akik saját maguk szeretnének főzni, könnyebben lédús csirkesültet tesznek az asztalra, mint gondolnák.

180°C-os sütőhőmérsékleten süssük 25 percig a csirkét, majd vegyük le 165°C körüli hőmérsékletre, és süssük további 45-60 percig, a csirke méretétől függően. Annak érdekében, hogy a csirke tökéletesre sült-e, egy digitális hőmérő egy praktikus eszköz, amely 65-70°C-os jelzéssel jelzi, hogy a csirke készen áll a tálalásra.

• Fontos gondoskodni arról, hogy a csirke megfelelően meg legyen főzve, mert előfordulhat, hogy másnap kissé rossz lesz az időjárás – vagy még rosszabb!

Marhasült

A marhahús főzésének számos lehetősége miatt a sütőben sütés hagyományos kedvenc, bár az, hogy milyen típusú szeletet készítünk, befolyásolja a hőmérsékletet és a sütőben hagyás időtartamát. A személyes preferencia is nagy szerepet játszik itt, ezért mindenképp kérdezze meg vendégeit, hogy mire vágynak, mielőtt betenné a sütőbe.

A bordás szem, far, bélszín, filé és bordás sült esetében a 200°C-ra állított sütő teszi a dolgát, a ritkaság után járóknak csak 15-30 percet kell várniuk, míg a közepesek kedvelőinek további ötöt kell várniuk. percig, és azoknak, akik jobban szeretik a jól sült marhahúst, 25-30 perc között ajánlott főzni.

Azok számára, akik marhahúst főznek ezüstös, lapos, kerek, felső, szem kerek vagy osztriga pengéjű marhahúsból, csökkentsék a hőmérsékletet 160 °C-ra, és főzzék 20-25 percig a ritka, 25-30 percig, és 30-35 percig, hogy jól süljenek. hagyja, hogy a vendégek jóllakjanak.

• Mindig a legjobb, ha szemmel tartod a marhahúst, amíg a sütőben van, és néhány perccel a megadott idő lejárta előtt kivesszük, mert a hús pihenés közben tovább sül.

báránysült

A marhahúshoz hasonlóan a báránysült nem csak attól függ, hogy melyik részt készíti el, hanem attól is, hogy milyen húst preferál. A felső oldali sülteket és bárányfarkat 220°C-os sütőhőmérsékletre van szükség 15-20 percig a ritka, 20-25 percig közepes és 25-30 percig a jól sülthez.

A bárányrácshoz és a koronás sülthez valamivel alacsonyabb, 200 °C-os hőmérsékletre van szükség, míg a ritkasághoz legalább 20-25 perc, a jól sültekhez pedig legfeljebb 45 perc szükséges. Végül, ha karajt, lábszárat vagy lapockát süt, csak a sütőt kell előmelegítenie 180 °C-ra, és a sütési idő 20 és 35 perc között van az Ön preferenciáitól függően.

Sütőhőmérő módszer

Ha kéznél van sütőhőmérője, vagy szeretné megőrizni a főzés biztonságos oldalát, az NSW Food Authority egy egyszerű listával rendelkezik arról, hogy milyen minimális maghőmérsékletet szeretne elérni a húsával. Noha némi vitatkozásról van szó, mivel egyes húsok a sütőből kivéve felmelegedhetnek, az alábbi hőmérséklet elérése emlékezetes vacsorához kell, hogy készítsen.

Baromfi esetében a hőmérőt a comb belső részébe, a mell közelében kell a legpontosabb leolvasni, míg vörös húsok, például marha-, sertés- és bárányhús esetén a hőmérőt a legvastagabb rész közepébe kell behelyezni, távol a csonttól, zsírtól. és porc.

Melyik sütő a legalkalmasabb sütéshez?

Mivel a sütés a sütő stílusától és típusától függ, eltérő eredményeket kaphat, még akkor is, ha követte a beállított utasításokat. Mivel a különböző sütők különböző tüzelőanyagokat használnak, és eltérően adják át a hőt, előfordulhat, hogy nem lesz egyenletes hő a sütőben, ami tönkreteheti a sütési kísérletet.

Ennek eredményeként a legjobb, ha tisztában van a sütővel, mielőtt önként elkészíti a vasárnapi vacsorát, mivel a ventilátoros légkeveréses sütők teljesen másként működnek, mint a régebbi típusú gázsütők, ami azt jelenti, hogy módosítania kell az időzítést a gyártáshoz. a vacsora, amitől könnyes a száj.

^A legújabb árak ellenőrzésével elhagyhatja a Canstar Blue-t, és egy ajánlópartnerhez kerülhet összehasonlítás céljából. Ön egyetért azzal, hogy a Canstar Blue’st  Általános Szerződési Feltételek  alkalmazzon erre az ajánlásra. Ha olyan márkára kattint, amely nem ajánlópartner, akkor a Canstar Blue márkaoldalára kerül.