Mágneses mezőkkel főz? Ismerje meg az indukciós főzőlapokat
Az emberek akkor kezdtek el főzni, amikor rájöttek, hogyan lehet tüzet létrehozni. Azóta a főzés az emberi egészség és kultúra kulcsfontosságú része. Új és jobb módokat fejlesztettünk ki a főzéshez szükséges hő előállítására, a szénsütőktől a gázégőkön át az elektromos tűzhelyekig. Ezek magukban foglalják a hőtermelést, majd az ételt tartalmazó edényre vagy közvetlenül az ételre történő felmelegítést – ezt a folyamatot hővezetésnek nevezik.
A mikrohullámok elektromágneses sugárzást vezettek be a főzés során, ami azt jelenti, hogy először lehetett hőt termelni magában az ételben, nem pedig kívülről. A mikrohullámú sütők azonban korlátozottak – általában nem barnulhatnak, nem piríthatnak vagy süthetnek.
A főzési technológia legújabb fejlesztését „indukciós fűtésnek” nevezik. Hatékonyabb, gyorsabb és biztonságosabb lehet, mint a hővezetés, ugyanakkor sokoldalúbb, mint a mikrohullámú főzés. Lehet, hogy egy indukciós főzőlap a következő konyhája? Olvasson tovább, hogy megtudja.
Mik azok az indukciós főzőlapok?
Az indukciós főzőlapok egy viszonylag új típusú főzési technológia, amely mágneses mezőt használ a hő indukálására a főzőlapra helyezett edényekben. Csak a közelmúltban kezdték felismerni, hogy gyorsabb, biztonságosabb és hatékonyabb főzési mód. A főzőlap felülete egy sima, folytonos üveg- vagy kerámialap, alatta szorosan feltekert tekercsek, amelyek közvetlenül a felület alatt elektromágneses mezőket hoznak létre. A tekercsek, úgynevezett „főzési területek” elhelyezkedését a felületen jelöljük, kivéve, ha a teljes felület „főzési terület”.
Hogyan működnek az indukciós főzőlapok?
Az indukciós főzés mágneses indukcióval működik, a láng vagy elektromos fűtőelem hővezetése helyett. Mivel a mágneses indukció közvetlenül felmelegíti az edényt vagy serpenyőt, ahelyett, hogy hőt generálna, amely aztán átadódik az edénynek, nagyon gyorsan és hatékonyan tud felmelegedni.
Az indukciós főzőlapok felülete alatt rézhuzal tekercs vagy tekercsek találhatók. Bekapcsoláskor váltakozó áram halad át a tekercsen, és váltakozó mágneses mezőt hoz létre, ami viszont mágneses fluxust hoz létre. Ez a változó mágneses tér ismételten felmágnesezi az edényt vagy serpenyőt, örvényáramokat (kisebb elektromos áramokat) hozva létre, amelyek az edény ellenállása miatt hőt termelnek.
Más szavakkal, az indukciós főzőlapok gyorsan változó mágneses mezőket használnak, hogy hőt hozzanak létre az edényben lévő elektromos ellenállásból. Bonyolultnak hangzik, de csak az elektromos áramok alapvető tulajdonságait használja a célzott hő előállítására.
Vegye figyelembe, hogy ez csak olyan edényeken működik, amelyek „vas” anyagból készültek, ami azt jelenti, hogy magas vastartalmúak. Ellenőrizheti, hogy az edények működnek-e, ha megnézi, hogy egy mágnes jól tapad-e az aljához. Öntöttvas, alumínium rozsdamentes acél fenékkel és rozsdamentes acél/alumínium réteges edények jól használhatók indukciós főzőlapon. Az üveg, réz vagy tiszta alumínium edények nem működnek.
Milyen indukciós főzőlapok léteznek?
A legtöbb indukciós főzőlap ugyanúgy működik. A két fő változó a főzőzónák mérete és elrendezése, valamint a kezelőszervek. Természetesen olyan méretet kell kiválasztania, amely kompatibilis azzal az asztali hellyel, ahová a főzőlapot fel kívánja szerelni. Magán a főzőfelületen azonban meglehetősen kicsi az elrendezési eltérés.
Számos hagyományos kör alakú főzőzóna és téglalap alakú folyamatos főzőzóna konfigurációja közül választhat, attól függően, hogy milyen főzést szoktak csinálni. Ha indukciós főzőlapokat néz, képzelje el, hogy az edények és serpenyők milyen kombinációját használja a főzéshez, és melyik elrendezés felel meg leginkább főzési szokásainak.
A legtöbb indukciós főzőlap digitális érintővezérléssel rendelkezik, amely sokkal pontosabb hőszabályozást biztosít, mint a hagyományos főzőlapok. Néhányan további funkciókat is tartalmaznak, például gyerekzárakat, időzítőket, szünet gombokat és automatikus kikapcsolásokat.
A következők is érdekelhetik:
- Légsütők
- Rízsfőzők
- Nyomásfőzők
Biztonságosak az indukciós főzőlapok?
Az indukciós főzőlapok valójában sokkal biztonságosabbak, mint a hagyományos főzőlapok, mivel a hőt kizárólag a serpenyőben termelik. Miután levette a serpenyőt a főzőlapról, sokkal gyorsabban hűl le, mivel a főzőlapon maradt hő pusztán a forró serpenyővel való érintkezésből származik.
Az is biztonságosabb, ha elfelejti kikapcsolni a főzőlapot – nem keletkezik hő, kivéve, ha egy edényt helyeznek a főzőfelületre, így miközben az áram továbbra is átfolyik a főzőlapon, nem keletkezik olyan hő, amely véletlenül megégetne senkit. .
Mennyibe kerülnek az indukciós főzőlapok?
Az alábbiakban néhány nagyobb márka és kiskereskedő által jelenleg elérhető főzőlapok általános árát láthatjuk. Az ár modelltől és mérettől, valamint a tekercs minőségétől függ, ezért ne az ár legyen az egyetlen iránymutató.
Az indukciós főzőlapok népszerűsége még nem sikerült, de gyorsan növekvő piacról van szó, így a közeljövőben várhatóan több pénztárcabarát megoldás is megjelenik.
| Márka | Alacsony kategória | Csúcskategóriás |
|---|---|---|
| Bosch | 1699 USD | 3999 USD |
| Blanco | 499 USD | 2499 USD |
| Séf | – | 1269 USD |
| Electrolux | 2399 USD | 3399 USD |
| Fisher &Paykel | 999 USD | 3399 USD |
| Miele | 1899 USD | 6999 USD |
| Omega | 999 USD | 1599 USD |
| Smeg | 2490 USD | 4390 USD |
| Westinghouse | 1399 USD | 2769 USD |
| Ikea | 389 USD | 1399 USD |
Forrás:Appliances Online vagy a megfelelő márkák webhelyei, 2018. július
Az alábbiakban három különböző példát mutatunk be a 60 cm-es főzőlapokra, hogy képet adjunk arról, milyen funkciókat találhat az indukciós főzőlapokban. Ezeket a termékeket véletlenszerűen választották ki a főbb márkák közül, és az itt való feltüntetés nem jelent ajánlást vagy támogatást más termékekkel szemben.
Bosch PVS675FB1E 60 cm-es Serie 6 indukciós főzőlap
A két főzőzónát egyben kombinálva ez a Bosch-modell rugalmasságot kínál nagy serpenyőkhöz és pörkölőhöz. A „PowerBoost” funkcióval is rendelkezik, amely egy kiválasztott zóna teljesítményét növeli, és azt állítja, hogy 2 liter vizet csaknem háromszor gyorsabban forral fel, mint egy hagyományos üvegkerámia főzőlapon. A műszaki adatok a következők:
- Tápellátás: 2200 W (bal első és hátsó), 1800 W (jobb első), 1400 W (jobb hátsó)
- Energianövelés: 3700 W (bal első és hátsó), 3100 W (jobb első), 2200 W (jobb hátsó)
- Átmérő: 210 mm (bal első és hátsó), 180 mm (jobb első), 145 mm (jobb hátsó)
A „DirectSelect” technológiával készült, amely lehetővé teszi a főzőzónák kiválasztását és a kívánt teljesítményszint közvetlen és gyors beállítását a +/- gombok ismételt megnyomása nélkül. Számos egyéb funkció célja a biztonságos és hatékony működés fenntartása. A kikapcsolási funkcióval rendelkező időzítő kényelmesen kikapcsolja a hozzárendelt főzőzónát a beállított idő után. Ennek a főzőlapnak a kiskereskedelmi ára 2199 USD.
Electrolux EHI645BB 60 cm-es indukciós főzőlap
A főzőlap négy főzőterülete mindegyike 10 hőfokozattal rendelkezik, beleértve a 10 percig tartó gyorsító funkciót. automatikusan kikapcsol (kivéve, ha korábban manuálisan letiltották), valamint egy 99 perces időzítőt hangjelzéssel és automatikus kikapcsolással az idő letelte után. Minden zónán található egy háromlépcsős maradékhő-jelző (főzés, melegen tartás és maradékhő). Minden főzőzónánál ez várható:
- Tápellátás: 2300 W
- Energianövelés: 3200 W
- Átmérő: 210 mm
- Min. Edény átmérője: 125 mm
A Stop+Go funkció az összes főzőzónát a legalacsonyabb hőfokozatra állítja, amivel felmelegítheti az edényt, vagy melegen tarthatja a főtt ételt a tálalásig. Az automatikus felfűtés beállítás egy ideig a legmagasabb hőmérsékletet állítja be, majd csökkenti a kívánt főzési hőmérsékletre.
Van egy zár funkció is, amely megakadályozza a hőfok véletlen megváltoztatását, ami akkor hasznos, ha takarít vagy kicsik vannak a közelben. A főzőlap automatikusan kikapcsol, ha:
- minden főzési terület 0 vagy hőmérsékleti fokozatra van állítva
- 10 másodpercnél tovább maradó kiömlés vagy tárgy van a vezérlőpulton, vagy
- a főzőlap túlságosan felforrósodik, például ha egy serpenyő szárazra forr, vagy
- nem kompatibilis edényeket használ, vagy
- ha egy zóna fűtési beállítását nem kapcsolják ki vagy nem módosítják egy bizonyos időn belül (1,5-6 óra elteltével, a hőmérséklettől függően)
Ha nagyobb főzőfelületre van szüksége, a hídbeállítás lehetővé teszi a két bal oldali főzőzóna összekapcsolását, hogy egyként működjön. Az áthidalt zónák nem használhatják a boost funkciót. Ennek a főzőlapnak a kiskereskedelmi ára 2399 USD.
Fisher &Paykel CI604DTB3 60 cm-es indukciós főzőlap
A főzőlap négy főzési területe kerek zónák helyett nagy téglalap alakú zóna, úgynevezett "SmartZones" . Az adott oldalon lévő két zóna áthidalható egy nagyobb zónává, ahol nagyobb edények és serpenyők is elférnek. Az egész zóna aktiválódik, ha egy potot észlel, így több kis pot is lehet a zónán, és mindegyiket úgy érzékeli, mintha egy nagy pot lenne. Minden főzőzónának a következő jellemzői vannak:
- Tápellátás: 2100 W
- Energianövelés: 3700 W
- Átmérő: SmartZone
- Min. Edény átmérője: 120 mm (nem áthidalva), 250 mm (áthidalva)
Tíz fűtési beállítás létezik, amelyek közül a legmagasabb a „Powerboost” funkció, amely aktiváláskor 10 percig bekapcsolva marad, hacsak korábban nem deaktiválják, majd átvált a 9-es beállításra. A Powerboost funkció nem érhető el áthidalt zónákon. Használhatja az automatikus hőcsökkentés opciót, hogy beállítsa a zónát, hogy először melegítse fel a maximális fokozaton, mielőtt automatikusan csökkenti a kívánt főzési hőmérsékletet. Az egyes zónák időzítőjében lehetőség van arra is, hogy a zóna az idő letelte után automatikusan kikapcsoljon.
Minden főzőzónához tartozik egy maradékhő-jelző, amely villog, ha a felület túl forró ahhoz, hogy megérintse. Ha 10 percig nem érzékel edényt egy zónán, a megfelelő főzőzóna(k) kikapcsolnak. A főzőlap automatikusan kikapcsol, ha:
- nem reagál a riasztásra, amely akkor szólal meg, ha a főzőzónát úgy kapcsolják be, hogy nincs rajta kompatibilis edény vagy serpenyő, vagy
- nincs hőbeállítás kiválasztva a bekapcsolás után 20 másodpercen belül, vagy
- kiömlött a vezérlőpult
A „zár” funkció lehetővé teszi a kezelőpanel lezárását a biztonság érdekében, miközben Ön takarít vagy gyerekeket tartózkodik a közelben. Ennek a főzőlapnak a kiskereskedelmi ára 1999 USD.
Miért válasszak indukciós főzőlapot?
Az indukciós főzőlap számos előnnyel rendelkezik a többi főzőlaphoz képest. A fő különbség a különböző indukciós főzőlapok között az indukciós tekercsekben rejlik.
- Gyors hőcsere lehetséges, összehasonlítva az elektromos főzőlappal, amelynek felmelegedéséhez vagy lehűléséhez időre van szükség.
- Sima, folytonos felületként nagyon könnyen tisztítható, mivel nincsenek zugok és rések, ahol az étel beakadhat. Akár sütés közben is nyugodtan helyezhet papírtörlőt az edény alá, hogy felfogja a kiömlött anyagokat és megóvja az étel alját. az edényed a kopásnyomoktól.
- A felület nem melegszik fel annyira, mint egy elektromos vagy gáztűzhelynél, és bekapcsolt állapotban sem termel hőt, kivéve a felületre helyezett fazékban vagy serpenyőben. Ez sokkal biztonságosabbá teszi.
- A hő csak ott termelődik, ahol szeretné (közvetlenül a fazékban), ami hatékonyabb, mint a hőtermelés, hogy aztán az edénybe kerüljön. Ez azt is jelenti, hogy kevesebb energiát pazarolnak minden olyan dolog felfűtésére, ami nem az edényben van, például a konyhában. Noha némi hő sugárzik ki az edényből és magából az ételből, ez sokkal kisebb, mint más típusú főzőlapoknál, így kisebb az esélye annak, hogy főzés közben felmelegszik!
Az indukciós főzőlap legnagyobb hátránya, hogy nem kompatibilis minden edényzel. Ha inkább üveg, réz vagy tiszta alumínium edényeket használ, és nem hajlandó lecserélni, az indukciós főzőlap nem jó választás az Ön számára. Másrészt folyamatos kutatás folyik olyan indukciós főzőlapok előállításáról, amelyek bármilyen fémmel működnek.