Blast Chillers 101:Hogyan kerüljük el a kereskedelmi hűtőberendezések javítását
„Just Me and My Blast Chiller”
Ha szinte bármilyen típusú vendéglátóipari tevékenységet folytat, a gyorshűtő a legjobb barátja… vagy legalább az egyik legkritikusabb kereskedelmi hűtőberendezés. Növeli konyhája termelékenységét azáltal, hogy lehetővé teszi nagyobb tételek készítését és több termék előállítását lassú időszakokban. Csökkenti a hulladékot, mivel többé nem kell minden nap kidobnia a maradékot. A legfontosabb, hogy megőrzi az étel ízét, aromáját, színét, állagát és tápanyagait, javítva a felszolgálás minőségét. A gyorshűtők használata még az Ön jogi felelősségét is csökkentheti, mivel gondoskodik arról, hogy az élelmiszereket az élelmiszer-biztonsági előírásoknak megfelelően kezeljék.
A legjobb az egészben az, hogy a gyorshűtő nagyon keveset kér cserébe. Ezek az egységek nagyon megbízhatóak, és könnyen kitartanak 15-20 évig. Mindössze néhány egyszerű tisztítást és karbantartást kell tennie. Mi mást kívánhatna egy berendezéstől?
Tisztítsa meg és fertőtlenítse a felületeket.
A gyorshűtő felületeinek napi tisztítása és fertőtlenítése elengedhetetlen az élelmiszerek minőségének megőrzéséhez. Ha kiömlött, azonnal mossa le szappannal és forró vízzel. Minél tovább áll, annál nehezebb lesz eltávolítani. Ne használjon súroló hatású anyagokat vagy durva vegyszereket a robbanáshűtő tisztításához, mert ezek károsodást, sőt korróziót is okozhatnak. Ha az egység nem rendelkezik ultraibolya sterilizáló lámpával, alkalmanként használhat enyhe fehérítő oldatot a felületek fertőtlenítésére. A külső felületet időnként rozsdamentes polírozóval is polírozhatja. De ügyeljen arra, hogy kerülje a víz használatát a vezérlőpulton; csak enyhén nedves, puha ruhát használjon az elektronikus alkatrészek tisztításához.
Tartsa tisztán a levegő áramlását.
Kereskedelmi hűtőberendezései levegő be- és elszívónyílásának jól szellőző helyen kell lennie. Ha a levegő áramlása a hűtőalkatrészekhez akadályozott, a gyorshűtőnek keményebben kell dolgoznia az étel hűtése érdekében, ami csökkenti az egység élettartamát, és több áramot használ fel a folyamat során. Ne helyezzen egymásra dobozokat, kellékeket vagy egyéb berendezéseket az egység körül úgy, hogy a levegő áramlását akadályozza. Ügyeljen arra is, hogy rendszeresen porolja be a levegő bemeneti és kipufogónyílásait, hogy a gyorshűtő a lehető leghatékonyabban működjön.
Tisztítsa meg az ajtótömítéseket.
A berendezés használatától függően az ajtótömítéseket körülbelül hetente egyszer meg kell tisztítani. Ne használjon súroló, maró vagy éles anyagokat. Csak egy puha kendő és meleg, szappanos víz megteszi a trükköt. Tisztítás közben ellenőrizze, hogy a tömítés megfelelően tömített-e, és nem sérült-e. Ha a gyorshűtő ajtaja nem tömít megfelelően, hideg levegő szivárog ki, ami miatt az egység keményebben dolgozik és több energiát fogyaszt. Ha a tömítés súlyosan megsérült, előfordulhat, hogy az egység nem éri el a megfelelő üzemi hőmérsékletet, ami azt jelenti, hogy ez hatással lehet az élelmiszer minőségére és biztonságára.
Jégtelenítés és a tekercsek tisztítása.
A kondenzátor tekercsek a robbanáshűtő legkritikusabb alkatrészei közé tartoznak. Keringetik a hűtőközeget, amely hűti az egység belsejét. Amikor az étel lehűl, a nedvesség távozik, és a páralecsapódás ráfagyhat a tekercsekre. Feltétlenül jégteleníteni kell a tekercseket, hogy a légáramlás ne legyen korlátozva. Naponta legalább egyszer távolítsa el a felgyülemlett jeget úgy, hogy a készüléket jégoldó üzemmódba kapcsolja, és nyitva hagyja az ajtót. Ezenkívül rendszeresen meg kell tisztítani a tekercseket is, először le kell választani a tápfeszültséget, majd egy kemény kefével vagy porszívóval eltávolítani a tekercsekről a port és a törmeléket.
Tippek a maximális teljesítményhez.
A gyorshűtő hatékony működésének biztosítása érdekében próbálja ki az alábbi 3 tippet:
- Mielőtt az első töltetet a hűtőbe helyezi, távolítsa el a maradék hőt 30 perces előhűtéssel.
Kerülje el a tálcák vagy edények egymásra helyezését, amelyek jelentősen megnövelhetik a hűtési időt.
Az élelmiszerek letakarása a hűtési időt megnöveli. akár 30 százalék.
Tegye prioritássá!
Ha prioritásként kezeli ezeknek a feladatoknak a rendszeres elvégzését, akkor számíthat arra, hogy robbanáshűtője gondtalan szolgáltatást nyújt az elkövetkező években. Nincs ideje vagy személyzete a NYC-i kereskedelmi hűtőberendezések karbantartására? Nincs mit. A HVAC-cégek, például az Arista, gyakran kínálnak speciális kereskedelmi hűtési szolgáltatásokat, amelyek kombinálhatók a hagyományos megelőző karbantartási programmal, hogy az étterem hatékonyan működjön a konyhától az étkezőig.
Ha teljes körű szolgáltatást nyújtó HVAC- és kereskedelmi hűtési vállalathoz szeretne áttérni, amely segíthet a konyhája optimális működésében, szerezze be a Szerződéses bizalom:Átállás új HVAC-szolgáltatóra című ingyenes útmutatónkat, vagy töltse le útmutatónkat a hűtési megelőző karbantartási szerződések értelmessé tétele.
