Hogyan készítsünk tökéletesen puha rizst a rizsfőzővel?

A tűzhelyen rizst főzni tehát tegnap … különösen akkor, ha a rizsfőzők jobb és gyorsabb munkát tudnak végezni, hogy minden alkalommal tökéletes bolyhos rizst készítsenek. De hogyan működik a rizsfőző? Többre képes, mint rizst főzni? Érdemes ilyet venni? Az alábbiakban bemutatunk mindent, amit tudnia kell.

Mi az a rizsfőző?

A rizsfőző egy kompakt asztali készülék, amely minimális erőfeszítéssel és felügyelet mellett automatikusan rizst főz – forral vagy gőzöl. A szabványos rizsfőző főként egy hőforrásból (általában egy elektromos fűtőlapból a fő testben), egy főzőedényből és egy termosztátból áll a főzőedény hőmérsékletének mérésére és a hő figyelésére.

Miért érdemes rizsfőzőt használni?

A rizsfőző használatának számos előnye van a hagyományos tűzhelyen történő főzéshez képest, amelyek közül a legfontosabb a kényelem. A rizsfőzővel való főzés olyan egyszerű, mint a szükséges rizs és folyadék (azaz víz, csontleves stb.) mennyiségének mérése és a készülék bekapcsolása. Ha a főzőedény hőmérséklete egy bizonyos pont fölé emelkedik, ez azt jelenti, hogy a rizs az összes vizet vagy folyadékot magába szívta, és a tűzhely automatikusan meleg fokozatra kapcsol, ami azt jelenti, hogy a rizs megfőtt és fogyasztható. A rizsfőzők ideálisak az ételek elkészítéséhez és nagy mennyiségben történő főzéshez is, és a legtöbb modell melegen tartja a rizst a tálalásig. Említettük azt is, hogy a rizsfőzővel nem csak rizst lehet főzni? Más gabonaféléket is megfőzhetnek, például quinoát, zabpelyhet, sőt még zöldségeket is párolhatnak (erről lentebb olvashat bővebben).

A rizsfőzők típusai

Alapvetően kétféle rizsfőző létezik – melegen tartó funkcióval és anélkül.

• Automatikus rizsfőző: Ez a típus rizst főz, és automatikusan kikapcsolja a készüléket, ha kész. Ez egy egyszerű egység, amelyhez tipikusan tapadásmentes tál vagy pároló tartozik.
• Rízsfőző/melegítő: Ez a fajta tűzhely melegen tartja a rizst a főzés után azáltal, hogy minimálisra csökkenti a hőt, amíg készen áll a tálalásra. A kikapcsoláshoz ki kell húzni a konnektorból.
• Rízsmelegítő: Ez a készülék nem főz rizst, de a (akár tűzhelyen, akár egyszerű rizsfőzőben) megfőtt rizst az optimális tálalási hőmérsékleten tartja, amíg el nem fogyasztja.
• Elektromos vs indukciós rizsfőző: Az elektromos rizsfőzők kizárólag az alsó tekercsről oszlatják el a hőt, míg az indukciós rizsfőzők a teljes belső serpenyőt hőforrássá alakítják a rizs egyenletesebb főzéséhez.

További információ: Rizsfőző vásárlási útmutató

A rizsfőző használata és rizsfőzés (mint egy profi)

Mielőtt elkezdené használni a rizsfőzőt, győződjön meg arról, hogy minden szükséges eszköz kéznél van, például rizslapát és mérőpohár, valamint természetesen rizs és víz.

Válassza ki a rizs típusát

Ki kell választanod az étlapon a rizs típusát is, mivel ez határozza meg, hogy mennyi vízben és mennyi idő alatt kell a rizst tökéletesre főzni. Nyilvánvalóan a fehér és a barna rizs a legelterjedtebb, de vannak más rizsfajták is, amelyek jellemzően rövid, közepes vagy hosszú szeműek.

Az alábbiakban kategorizáltuk a leggyakoribb rizstípusokat:

Hosszú szemű	Közepes szemcsésség	Rövid szemű
Basmati rizs	Barna rizs	Fekete rizs
Jázmin rizs (legjobb sült rizshez)	Arborio rizs (a legjobb rizottóhoz)	Ragadós rizs (a legjobb desszertekhez)
Vadrizs	Calrose rizs (californiai rizs)	Sushi rizs
Hosszú szemű fehér rizs	Főzött rizs	Bomba rizs

Ki kell öblíteni a rizst?

Igen, a főzés megkezdése előtt le kell öblítenie a rizst, hogy eltávolítsa a gabonáról a szennyeződéseket és a maradék peszticideket vagy vegyszereket. A jó öblítés segít eltávolítani a felesleges keményítőt is, amely kellemes bolyhos állagot és állagot ad a rizsnek (szemben a gumiszerű állaggal), és megakadályozza, hogy összetapadjon. Egyszerűen öblítse le a rizst hideg vízben, amíg átlátszó nem lesz, és ez meg fogja tenni a trükköt.

Egyes rizsfajták, például a basmati rizs és más aromás rizs is áztatást igényelnek, ami állítólag segít megőrizni jellegzetes aromáit a főzési folyamat során, és segít a szemeknek „ellazulni” a „puhább” rizs előállításához. A rizs 15-20 perces áztatása a legtöbb rizsfajta főzési idejét is csökkenti, bár ne feledje, hogy ez befolyásolhatja a végső étel ízét.

Mérje meg, mennyi vízre van szüksége a rizshez

Ez a lépés nagyon fontos a tökéletes rizs állag eléréséhez, mivel a túl sok víz pörköltté változtathatja a rizst, és a kevés víz kiszárítja a rizst.

A szükséges víz mennyisége a főzendő rizs mennyiségétől és típusától függ. Íme egy egyszerű útmutató a megfelelő víz/rizs arány hozzáadásához a különböző rizstípusokhoz:

• Hosszú szemű rizs: Egy csésze rizs =1 ¾ csésze víz
• Basmati vagy jázmin rizs: Egy csésze rizs =1 ½ csésze víz
• Közepes szemű rizs: Egy csésze rizs =1 ½ csésze víz
• Rövid szemű rizs: Egy csésze rizs =1 ½ csésze víz
• Előfőzött rizs: Egy csésze rizs =2 csésze víz
• Barna rizs: Egy csésze rizs =2 csésze víz

A megfelelő víz-rizs arányt az „első csülök módszer” segítségével is megmérheti. Egyszerűen helyezze az ujja hegyét a rizs felületére a főzőedényben, és adjon hozzá vizet, amíg el nem éri az első csülököt. Ez az ujjának első sora felülről.

A rizsfőző használata

A rizst rizsfőzőben főzni egyszerű, és csak néhány percet vesz igénybe az elkészítése. Az alábbiakban összesítettük az összes lépést:

• 1. lépés: Mérje meg, mennyi rizsre van szüksége, és tegye egy tálba.
• 2. lépés: Öblítse le a rizst, amíg a víz tiszta nem lesz.
• 3. lépés: Tegye át a rizst a rizsfőző belső edényébe.
• 4. lépés: Adja hozzá a megfelelő mennyiségű vizet közvetlenül a belső edénybe. A rizst csontlében és alaplében is főzhetjük. Fűszerek, például só, vaj, olívaolaj és fűszerek hozzáadásával a rizs is extra ízt ad. Tehetünk bele apróra vágott hagymát és fokhagymát is!
• 5. lépés: Helyezze a főzőedényt a rizsfőzőbe, és zárja le a fedelet.
• 6. lépés: Csatlakoztassa a rizsfőzőt, és kapcsolja be. Keresse meg a kijelző fényét, amely azt jelzi, hogy az egység be van kapcsolva, és nyomja meg a kapcsolót/gombot a főzéshez. Főzés közben ne fedje fel és ne keverje meg a rizst.
• 7. lépés: Várja meg, amíg a rizs megfő. Amikor elkészült, a tűzhely automatikusan meleg fokozatra kapcsol, és felfelé fordítja a kapcsolót, vagy „ping” hangot ad ki.
• 8. lépés: Használja a rizslapátot, hogy finoman bolyhosítsa a rizst, és tálalja.

Mennyi ideig tart a rizs főzése rizsfőzőben?

Nagy mennyiségű rizs (azaz egy négytagú családnál) 20-30 percet vesz igénybe a rizsfőzőben, kisebb mennyiségben pedig csak 15-20 percet. Ne feledje, hogy a főzési idő a rizsfajtától függően is változhat. A rizsfőzővel való főzés egyik előnye az, hogy a tűzhely automatikusan méri a főzőedény hőmérsékletét, hogy megmérje, hogy a rizs teljesen megfőtt, és a készülék automatikusan figyelmeztet, ha a rizs készen van.

A rizsfőzők csak rizst főznek?

A rizsfőzőt sokkal többre lehet használni, mint a rizst, beleértve más gabonafélék, például quinoa, gyöngy árpa, lencse, farro, rizottó és még zabpehely főzésére is! A rizsfőzőben főzhető egyéb ételek közé tartozik a tojás, a burgonya, a párolt zöldségek és a tészta. A szerény rizsfőző minden szakma remekül használható, és még olyan ételek elkészítésére is használható, mint például tarja, pizza és palacsinta.

Megéri egy rizsfőző?

Igen, a rizsfőző meglepően sokoldalú készülék, amellyel időt és fáradságot takaríthat meg a konyhában, legyen szó ebédről vagy vacsoráról. A rizsfőzőt is meglehetősen olcsón lehet megvásárolni, az árak már 15 USD-tól kezdődnek az olcsó és vidám Kmart vásárlások esetén, és akár 200 USD-tól a hibrid multifőző modellek esetében. A rizsfőző a legjobb megoldás a rizsszemek szétválasztására (a bolyhos állag érdekében), valamint a rizs folyamatos tökéletesre főzésére, alul- vagy túlfőzés nélkül. Ez kötelező!